Vinifizierung und Ausbau
  

 

 

 

Die Weinlese wird ganz manuell  und auf Fliessband gesichtet, was erlaubt, die besten Trauben zuselektieren und die vegetalen Teile zu entfernen. Die entrappte Weinlese wird inEdelstahl- oder Betonstanks befördert.

Die Mazeration dauert 21 Tage mit 2mal Aufbereiten pro tag währendderGärung.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Die Weine werden12 bis 14 Monate inEichen Barriques, die jährlich um einen Drittel erneuert werden, ausgebaut.

DieKlärung wird mit natürlichem Eiweiß gemacht.