Vinification et élevage
  
 

Les vignes sont partiellement enherbées : 

1 rang est enherbé, 1 rang est travaillé.

Cette technique limite les rendements.

Elle oblige  également les racines à rester en profondeur favorisant ainsi une meilleure expression du terroir et une moindre dilution en cas de pluie avant la récolte.

Un effeuillage soigné, permet une meilleure aération des grappes et un ensoleillement maximum.

 

 

 

 

La vendange mécanique

est triée sur table

vibrante puis manuellement.

La macération dure 21 jours,

avec 2 remontages journaliers

pendant la fermentation alcoolique.

Les vins vieillissent en

 cuves béton ou inox.