Vendange et Vinification
  
 

 

La vendange est exclusivement réalisée

à la main puis triée sur table, permettant

ainsi la sélection des meilleurs raisins

 et l’élimination des débris végétaux.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La vendange éraflée est envoyée en cuve inox ou béton.

La macération dure 21 jours avec deux remontages journaliers pendant la fermentation alcoolique. 

 

 

 

 

 

 

Les vins vieillissent de 12 à 14 mois,

en fûts de chêne, renouvelés annuellement par tiers.

Ils sont collés au blanc d’œuf naturel et mis en bouteilles