Déguster Château Côtes de Bonde M-St Emilion avec:
  
 

Entrées

Foie gras

Charcuteries

Jambon cru

Pâté de gibier, sauce aux pruneaux et aux épices

Croustade au Roquefort

Tarte aux champignons

Carpaccio de bœuf avec pesto et parmesan

Terrine de lapin

Terrine de gibier
Boudin noir poêlé

Boudin noir
Jambon sauce Madère
Saucisses fumées

 

Fruits de mer

Tournedos de homard

Poissons

Anguille au vin rouge

Lamproie àla Bordelaise

Saumon sauté sur sa peau, beurre au vin rouge, confit de poivrons

 

Volailles et Lapin

Brochette de coeur de canard

Canard farci

Cassoulet au confit de canard

Canard aux navets
Canard rôti aux pommes
Canard sauvage

Chapon farci aux champignons
Chapon rôti
Civet de lapin

Confit de canard
Coq au vin
 
Curry de poulet

Lapin à la broche

Lapereau rôti
Lapin chasseur

Pintade rôtie

Pigeonneau braisé sauce civet 

Poularde demi-deuil
Terrine de canard au poivre vert
Volaille rôtie

Gibiers


Cuissot de sanglier sauce venaison
Gigue de chevreuil marinée et rôtie
Sanglier rôti en filets

Bécasse rôtie sur canapé
Cailles farcies

Cailles rôties

Canette rôtie aux cerises 

Civet de lièvre à la Lyonnaise
Civet de lièvre

Epaule de chevreuil aux lentilles

Faisan au raisin
Filet de marcassin rôti

Filet mignon de Chevreuil
Gibier à plumes
Grives aux raisins
Grives en tourte
Grives
Jambon de marcassin
Pâté chaud de cailles aux truffes
Pigeons ramiers
Pintadeau aux girolles

Salmis de palombe

Terrine de gibier

Viandes blanches et rouges

Abats
Agneau rôti gigot ou épaule
Boeuf mode
Carré d'agneau aux herbes

Carré d'agneau rôti
Carré de mouton

Carré de porc rôti aux pruneaux

Cassolette de ris et rognons de veau avec artichaut, tomates, basilic

Chateaubriand béarnais

Chateaubriand grillé

Coeur de boeuf en matelote

Côte de boeuf grillée, gratin dauphinois

Croustillants d'agneau au basilic
Curry d'agneau

Curry de mouton
Daube de joue de boeuf au vin rouge, endives braisées

Entrecôte sautée, sauce au vin rouge et aux échalotes

Epaule d'agneau farcie

Epaule de mouton
Foie de veau
Gigot à la ficelle
Gigot aux flageolets
Gigot d'agneau à la Provençale

Gigot d'agneau aux pommes de terre fondantes
Gigot d'agneau de 7 heures
Gigot d'agneau rôti
Gigot de mouton
Gigot froid à la mayonnaise
Navarin d'agneau
Noisettes d'agneau du Sud-Ouest

Palette de porc aux lentillles
Pied de boeuf

Plat de côte au chou, carottes et céleri, gros sel

Poitrine d'agneau farcie
Ris de veau braisé
Rognons de veau à la moelle

Rognons de veau à la Bordelaise

Rôti de porc à la bière

Rôti de porc à la Portugaise
Rôti
de porc froid

Rôti de veau farci aux ttruffes
Rôti de porc
Rôti de veau

Sauté d'agneau à l'ancienne
Selle d'agneau à
la Provençale
Selle
d'agneau aux herbes

Tajine d'agneau aux confits d'oignons
Tournedos chasseur

Tournedos Rossini
Tournedos sauce madère
Tripes
Veau Orloff

 

Plats et légumes

 

Brandade de morue
Cèpes
Choucroute
Filet de boeuf
Pot au feu
Sauté ravigote
Tourte aux morilles

Fromages

 

Bleu

Brie de Meaux fermier

Camembert

Coulommiers

Carré de l'Est

Chaource (fromage de vache de Champagne)

Fourne d'Ambert (fromage de vache d'Auvergne)

Bricquebec (fromage de vache Normand)

Olivet bleu (fromage de vache de l'Orléanais)

Fromage à pâte molle et à croute fleurie
Rollot (fromage de vache de Picardie)

Rouy

Mimolette

Chaource

Pont l'Evêque

 

Desserts

Fraises au vin rouge

Marquise au chocolat au coulis de fraises

Pruneaux marinés aux épices et vin rouge, glace à la cannelle

Soufflé au chocolat et au pain d'épices, coulis de pruneaux